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星启之能学员项目实地考察(四):讯华数码馆美拉维苏

发布时间:2019-01-13 03:43:53 已有: 人阅读

  2019年1月4日上午,创业武汉•新消费供应链训练营导师杨蓬、卢建为、姬图米、叶应斌,以及教务主管郑玲琪、班主任徐静一行来到讯华数码馆——XSmart徐东销品茂店实地考察,与讯华数码馆CEO唐超颖进行了三个多小时的交流。

  位于销品茂购物广场四楼的讯华数码馆,无论从装修风格还是产品陈列都与传统手机零售店有所不同。在原有的华为、OPPO、VIVO等品牌手机售卖及手机维修业务基础上,融入了音频、个人护理、早教三大品类潮品,超过三百个SKU,产品更加丰满,层次感更强。

  唐超颖2012年从复旦大学毕业,在职场打拼了四年,然后回到家族企业管理旗下的数码零售店。出于对数据的敏感,唐总第一步通过财报分析和重点财务指标的分析,发现公司旗下亏损的门店数量增加、手机零售业务毛利率不断下降,他意识到传统手机零售业务已经进入了夕阳行业。第二步在分析和实地调查的基础上,他果断的关掉持续亏损的门店,积极寻求转型。

  借助于父辈20多年积累的渠道资源,作为90后二代掌门对新一代电子产品潮流趋势的判断,唐超颖快速整合了如洁面仪、科大讯飞早教机器人、高保线后家庭生活类电子产品。“目前从实际经营的数据来看,支撑销售的仍然是手机零售业务。其他产品贡献的利润并不多。”他表示目前门店销售和利润主要依靠手机零售业务,新一代电子产品的市场仍需要培育,但一定是一个即将到来的浪潮。

  导师们对讯华渠道能力的优势十分认同,但面对如今消费者的需求个性化多元化,以及需求不确定性明显这一新时代,了解用户真正所需——他们喜欢什么、爱玩什么、怎么玩,深刻理解消费场景和群体,显得尤为重要了。杨蓬总特别提出了“硬核”一词,“这个场景给我的第一眼感受是从原来的数码零售门店的1.0版本升级到了3.0版本,但是仍然不够‘硬核’,什么才是吸引消费者或者消费者喜欢的?这里还有很大的提升空间。”杨总列举了一家很能体现“硬核”的运动鞋零售店,并在访谈结束后带领大家一起前往走访,体会这家店的如何做到与自己客户群从内到外的真正统一和调性一致。

  2019年1月4日下午,创业武汉ž新消费供应链训练营导师杨蓬、姬图米、叶应斌,以及教务主管詹菲、班主任徐静一行来到美拉维苏华科店实地考察,与美拉维苏创始人袁骆进行了交流。

  走进这家带有漫咖啡风格的披萨店,香味慢慢弥漫开来,在冬日寒冷的环境里,品尝着美拉维苏最新研发的巧克力味和抹茶味的披萨,十分惬意!袁骆开始娓娓道来。2012年意大利都灵理工大学硕士毕业,上汽工作一段时间,后创业并参与了多个创业项目。在意大利的七年求学生涯,让袁骆对意大利美食特别是意大利披萨念念不忘,回国后吃遍了国内披萨后,都无法达到意大利披萨的口感和舒适感。作为一个典型的工科“学霸”,肯钻研较真的一股劲,让袁骆全身心投入在美拉维苏——决心将意大利披萨带到中国,让所有的中国人可以吃到美味纯正的意大利披萨!

  在中国吃到的披萨和意大利披萨到底有什么不同?是制作工艺、原材料还是外界环境的因素造成的?不同的因素对最终产品呈现的影响有多大?带着这些问题,袁骆用了一年半的时间,足迹遍布意大利各个城市及北京、上海、武汉等,行程达四万公里,拜访了100多位意大利披萨名师,20多位世界冠军,吃掉近2000张披萨,最终用诚意和决心成功打动了世界冠军Gianni Calaon,成为其合伙人,来到中国研发纯正美味的且适合中国人口味的意大利披萨。采用进口的原材料、不断调试温度水分、一遍遍的改进调整,最终将足以和意大利本土披萨相媲美的“国产”意大利披萨呈现在了消费者面前。“披萨是否好吃最关键的部分在饼底。不同的发酵工艺、面粉的含水量、烘烤时长等因素都会影响最终的口感。”谈到披萨制作的技术,袁骆工科男的个性一览无遗,“即使是在同样的物理环境里,不同的天气、空气湿度对面团发酵的效果也是有影响的。因此披萨的制作技术其实是要求非常高的,它不是一个可以特别能标准化的,需要不断的微调来保证达到最终的呈现效果。”袁骆还利用自己在汽车工程所学的专业知识改良了烤箱,“我们中央实验室的链式烤箱是我运用汽车设计的在传统烤箱的基础上改造的,这样可以提高出品量和烧烤效率,保证供应。”

  对于披萨这个赛道和趋势,袁骆认为,“披萨这个品类虽然在国内已有巨头,但是好的产品一定有它的机会。餐饮模式都在朝着更‘轻’、更‘小’的方向发展,未来的披萨也不一定就是堂食,也不需要整张购买,甚至不只是正餐的概念。可以外带、可以一块块的买,还可以当零食、当下午茶,满足不同时间、不同人群的多样化需求。”为了实现这个追求,袁骆表达了自己强烈愿望,“我现在需要资金的支持,能快速验证我的模式和打法。我对自己的产品有绝对的自信,我坚信这个模式是可行的,并且就是未来披萨这个品类应该存在的形态。”

  导师们在尝试了现场烤制出来的意大利披萨后,对于美拉维苏的产品大加赞赏。对于袁骆构建的蓝图,导师们特别强调,资本处于寒冬期,创业项目早期阶段融资非常困难,即便能融资成功,也是需要一段时间才能完成。所以建议一方面积极寻找天使投资,另一方面从市场赚钱积累资金。并且需要储备新餐饮运营方面的专业人才,增强运营团队。星启之能新消费供应链训练营也会在投资、渠道等方面对美拉维苏进行重点辅导和帮助。

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